外國的藍莓、燕麥、橄欖油才有益健康嗎？台灣在地就有經過科學驗證的食材，可以防癌、抗老、讓你活力充沛的「超級食物」。資深護理師彭慧卿表示，只要謹記選擇方程式：天然＋本土＋容易取得＋烹煮，就能吃得健康。
原則一：超級食物是天然食物
或許你可以在保健食品李找到許多營養素，但它們對你的幫助比你想像的小。舉例來說，醫學界本來以為多吃含β胡蘿蔔素的食物可以預防癌症和心臟病，但經過長期的研究卻發現，吃食物有效，吃β胡蘿蔔素補充品卻沒有效果。解答可能是天然食物中多種類胡蘿蔔素共同作用產生的綜效，非營養品能取代。所以有句話說：該吃葉子時就吃葉子，不要吃膠囊。
原則二、超級食物來自台灣人日常的飲食
台灣人的飲食中比西方人常吃黃豆製品、海帶海藻類與菇菌類，這些食物後來都被發現極具營養價值，值得我們珍惜。
原則三、超級食物是指超級飲食方式
促進健康最重要的是飲食型態和規律運動。飲食型態就包括多吃這些超級食物和其他各種各樣營養的食物，應該將超級食物融入均衡飲食計劃中，從最基本的蔬果、油脂、五穀、肉魚蛋奶類5大類食物，均衡飲食做起。
原則四、超級食物可補足台灣人飲食不足
「超級食物要補足現代人飲食的弊病」，國人十大死因中，惡性腫瘤、心血管疾病與各種慢性病的成因，幾乎都是氧化自由基導致，因此具抗氧化成分的蔬果，會被大力推薦。
雖然選出本土版超級食物，並不代表飲食需侷限在這些食物裡，選出和這些超級食物同類別、提供類似營養素的夥伴食物，最好輪流食用這些好食物，讓這些食物從此與眾不同。
這些超級食物有哪些？它們真的很好找！
雖然選出本土版超級食物，並不代表飲食需侷限在這些食物裡，選出和這些超級食物同類別、提供類似營養素的夥伴食物，最好輪流食用這些好食物，讓這些食物從此與眾不同。
這些超級食物有哪些？它們真的很好找！
一、穀類
糙米糙米有種米糠的不愉快氣味，蒸煮後口感欠佳，一直不能成為人類的主食。但隨著健康意識抬頭，糙米成為當紅明星。
台灣人常吃的白米是去掉米糠層，等於去除穀類中重要的營養素，糙米只有脫殼，因此含有豐富的維生素B群、維生素E，以及鎂、磷等礦物質。
《內科醫學誌》研究發現，糙米可以降低第二型糖尿病風險，哈佛公衛學院研究人員也估計，每天用相同重量的糙米代替白米，就能降低16％第二型糖尿病的風險。
糙米裡的木酚素可以預防乳癌與其他荷爾蒙相關癌症，另一項發表在《英國營養學期刊》的研究發現，停經後的婦女吃富含木酚素的食物，體脂肪和身體質量指數（BMI）比較低，也就是會比較精實、比較瘦。
二、根莖類
台灣人常吃的白米是去掉米糠層，等於去除穀類中重要的營養素，糙米只有脫殼，因此含有豐富的維生素B群、維生素E，以及鎂、磷等礦物質。
《內科醫學誌》研究發現，糙米可以降低第二型糖尿病風險，哈佛公衛學院研究人員也估計，每天用相同重量的糙米代替白米，就能降低16％第二型糖尿病的風險。
糙米裡的木酚素可以預防乳癌與其他荷爾蒙相關癌症，另一項發表在《英國營養學期刊》的研究發現，停經後的婦女吃富含木酚素的食物，體脂肪和身體質量指數（BMI）比較低，也就是會比較精實、比較瘦。
二、根莖類
地瓜地瓜像是一位早就走紅的大明星。地瓜發跡之初，是因為許多企業CEO吃地瓜餐，發現因此減了肥，那是因為一顆地瓜只有115卡，熱量不到半碗飯。大老闆們還覺得吃了地瓜後精神好，那是因為地瓜裡有很多鉀，人體如果鉀質太少，會虛弱疲憊。鉀質也能使心臟功能和血壓正常。
地瓜有很多纖維和β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是絕佳的抗氧化來源，可以保護身體不因細胞受損而導致癌症，也可以預防心臟病。
只不過地瓜的升糖指數（GI值，指食物影響血糖的程度）偏高，糖尿病人、代謝症候群的患者應該少吃。
三、蔬菜類：地瓜葉
地瓜有很多纖維和β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是絕佳的抗氧化來源，可以保護身體不因細胞受損而導致癌症，也可以預防心臟病。
只不過地瓜的升糖指數（GI值，指食物影響血糖的程度）偏高，糖尿病人、代謝症候群的患者應該少吃。
三、蔬菜類：地瓜葉
現在連外國人都要試著嚐嚐我們台灣人的地瓜葉了。 美國阿肯色大學把地瓜葉列為全世界最營養的蔬菜，因為地瓜葉裡含有15種抗氧化物，可以預防心臟病、發炎與一些癌症。
中山大學生物科學研究所一份病例對照的研究發現，原發性肺癌病人發現飲食中攝取維生素A、α胡蘿蔔素和β胡蘿蔔素頻率愈高的人，罹患肺癌的危險性愈低。而拿來研究的13種食物中，茼蒿和地瓜葉會隨著攝取量愈多而降低罹患風險。
地瓜葉裡還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。
四、蔬菜類：番茄
最早番茄最令人振奮的抗癌效果就是預防攝護腺癌。哈佛大學的研究發現，每週吃10份蕃茄、番茄醬、番茄汁，甚至是披薩的人，罹患攝護腺癌的風險是每週只吃兩份以下的人，少了45％。
番茄不只能對抗攝護腺癌，還被發現可以對抗乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。也是因為茄紅素是一種強大的抗氧化劑，有助於抑制自由基對身體的破壞，茄紅素干擾癌症細胞的生長與擴大，另外茄紅素也能刺激免疫系統，讓身體更有效率對抗癌症。
番茄後來也被發現可以降低罹患心血管疾病的風險。德國科學家研究有無心臟病史的男性體內的茄紅素濃度，發現茄紅素較低的男性心臟病發病的機率是濃度較高者的兩倍。
番茄裡還有可以保護眼睛的葉黃素，可以預防老人黃斑部病變，也能強化視力，常用眼的上班族可以多吃。
五、蔬菜類：高麗菜
就像家裡的老媽媽一樣平凡，卻有數不清的抗氧化神效，營養價值和防癌效果可說是第一把交椅。
古早在建造長城時，中國人就知道多吃高麗菜提升能量與毅力。後來經由匈奴和蒙古的戰士才將高麗菜從東方傳到歐洲，種植面積從北歐擴展至德國、波蘭和俄羅斯。
研究人員先是觀察到波蘭和俄羅斯東歐婦女罹患乳癌的機會比美洲婦女低，進行飲食分析後，發現高麗菜裡的素（indole）應該是主要功臣，素會改變雌激素的代謝，降低乳癌風險。
除了抗氧化功效外，高麗菜也是維生素C和纖維的良好來源。也有護眼的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。營養價值那麼高，一盤炒高麗菜熱量才52卡而已。
六、水果類：香蕉
台灣是香蕉王國，種植技術冠全球，香蕉的營養價值也值得驕傲。 香蕉也是《康健》雜誌曾選出的快樂食物。因為香蕉含有讓人心情愉悅的多巴胺和血清素，台灣俚語說：「失戀吃香蕉皮，」很有科學根據。
許多人也以為香蕉太甜，而名聲不佳。其實香蕉的升糖指數（GI，指食物影響血糖的程度）只有中等，一根的熱量也才100卡左右，約三分之一碗飯，並沒有大家想像中那麼肥。
香蕉防癌效果好。研究人員東京大學教授山崎正利指出，香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出現黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。
七、水果類：芭樂
芭樂因為纖維高、熱量低，幾乎和減肥畫上等號，芭樂是他的減肥三寶之一（另二寶是番茄和紅龍果）。 芭樂在國內外都一炮而紅，因為它的抗氧化實力超乎想像。
台灣大學園藝系教授林宗賢將33種國產水果分析發現，珍珠芭樂的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄同為第一領先群，珍珠芭樂的抗氧化力甚至比維生素C超高的奇異果還高。
等重的芭樂維生素C含量比柑橘高8倍，因為老牌的維生素C可以抗氧化，是美白聖品。芭樂也是鉀質大王，一小杯的芭樂切丁就有688毫克的鉀，比香蕉高出63％。常吃高鉀食物的人，血壓會比較正常，中風、得心臟病的風險比較低。
台灣大學園藝系教授林宗賢將33種國產水果分析發現，珍珠芭樂的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄同為第一領先群，珍珠芭樂的抗氧化力甚至比維生素C超高的奇異果還高。
等重的芭樂維生素C含量比柑橘高8倍，因為老牌的維生素C可以抗氧化，是美白聖品。芭樂也是鉀質大王，一小杯的芭樂切丁就有688毫克的鉀，比香蕉高出63％。常吃高鉀食物的人，血壓會比較正常，中風、得心臟病的風險比較低。
結語
現代人吃 不只要吃得好，還要吃得健康，尤其富含高營養的超級食物，之前這個名詞被炒熱，更帶動另一股飲食風潮，但誰說只有國外的才好，台灣食物不只營養價值高，而且還物美價廉。
健康飲食型態包括多吃這些超級食物和其他各種各樣營養的食物，將超級食物融入均衡飲食計劃中，從最基本的蔬果、油脂、五穀、肉魚蛋奶類5大類食物，均衡飲食做起。
健康飲食型態包括多吃這些超級食物和其他各種各樣營養的食物，將超級食物融入均衡飲食計劃中，從最基本的蔬果、油脂、五穀、肉魚蛋奶類5大類食物，均衡飲食做起。
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