圖文/呂盈馨
大人小孩都愛零食點心，它能為沉悶的午後增添活力，也能在聚會出遊時注入歡樂的氣氛。市面上的點心零食琳瑯滿目，如何為自己和家人聰明挑選，吃出健康呢？
1. 製作過程小心選：避免油炸、高溫烘培，尤其澱粉類食物經高溫油炸後會產生疑似致癌物「丙烯醯胺」，其中以馬鈴薯製品含量最高，例如洋芋片、薯條等。盡量挑選低溫烹調的點心，例如中式糕點麵食、甜湯、健康飲品，營養破壞少且安全性高。
2. 成分標示仔細看：多挑選天然食物製成的食品，且成分越單純越好。在家手作麵包，材料很少超過10種，但超商麵包動輒20、30種成分，相當的多。成分標示是由多到少，因此排越前面的成分含量越高。應避免購買高糖、含人工色素、人工香料、防腐劑的食品。食品添加物之多令人眼花撩亂，有人曾給過一個幽默的建議是「如果那個成分是沒有聽過的，就不要吃」，或許也是個選擇的好方法。
↑部分超商麵包成分達30種。
3.反式脂肪要遠離：反式脂肪的壞處超過飽和脂肪，它會增加罹患心血管疾病的風險，亦有研究提出可能會增加乳腺癌和糖尿病的發病率，誘發哮喘、過敏等疾病，並可能對兒童生長發育和神經系統健康產生不良影響，因此在為家人選擇點心時不可不慎。值得注意的是，我國規定「每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克」即可標示反式脂肪為0，因此商品上標示的0未必真的是不含反式脂肪，選購時應注意是否有氫化/半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、植物性乳瑪琳、人造奶油、人造酥油等成分。
↑反式脂肪標示為0，但因使用氫化油，仍可能存在。
4. 現製品先看聞：現場製作的食品，如麵包店的麵包、路邊商家的冷熱飲、夜市小吃等，並沒有可供參考的標示。因此選購時，盡量選擇色、香、味與天然食材差異不大的。顏色過於鮮豔或香氣濃郁的食物，有添加物的疑慮較高；多層或過於酥脆的烘培點心，可能含有反式脂肪。另外，天然食物保存期限不長，若沒有適當的保存條件卻能不腐壞，就要考慮防腐劑的問題。
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