文/胡雅美（退休教師 主婦聯盟志工）
如果你願意一層一層一層的 剝開我的心
你會鼻酸 你會流淚 只要你能聽到我 看到我的全心全意
這首歌唱的沒錯，當我們剝開洋蔥後，流下的，竟然是感動的淚……
最近家人患感冒，常咳嗽不止，我靈機一動：何不嚐試用同學所教的「蒸洋蔥」食療法？兩天後果然將惱人的咳嗽給趕跑了！原來，洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。生食頗覺有辛辣味，拜這種物質之賜具有抗寒，抵禦流感病毒及殺菌的作用。
洋蔥的好處多多，不但營養豐富，其莖葉的精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，氣味辛辣可刺激胃、腸及消化腺分泌，治療消化不良、食慾不振。且不含脂肪，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人也具有保健作用。同時它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖是糖尿病患者的好食材。
權威期刊「自然」的研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥「calcitonin」還要好。「醫食同源」在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；譬如西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。家常便菜的洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比兼具調和酸鹼的健康菜；而洋蔥用來生吃或搾汁喝時更能發揮多種神奇療效，前段所述的預防感冒正是其中一項。
比較少人知道的是，洋蔥也含微量元素硒，而硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。煮婦煮夫們每每切洋蔥時，都會感動的”痛哭流涕”......，這是因為切洋蔥引發了一連串的化學反應。這些反應的起因於蒜胺酸，這是洋蔥和大蒜裡的一種天然化合物，當洋蔥的組織受到破壞時，有酵素會釋放出來，這酵素可以把蒜胺酸轉化成蒜素，分解後的揮發物質就會導致我們流淚。
如果我們將洋蔥加熱蒸、煮、炸過後，原先的辛辣氣味和口感都會消失，因為它在受熱後會產生多種化學反應，結果聞起來就會有香甜的味道，同時嚐起來的味道也是甜甜的，想不到小小的洋蔥食材竟藏有那麼多的化學問題，既神奇又有趣！
愛的叮嚀:經上記著說”人活著，不是單靠食物，乃是靠上帝口裡所出的一切話。”
聖經:馬太福音四4章4節
